ほうれん草と卵のコロッケ

材料（２人分）

ほうれん草
　1/2わ
ゆで卵
　２個
玉ねぎ
　1/4個
レタス
　２〜３枚
ミニトマト
　４個
バター
　大さじ１
ホワイトソース（缶詰）
　1/2缶（100g）
粉チーズ
　大さじ１
ころも（小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜）
揚げ油
・こしょう、塩

• ほうれん草

  1/2わ

• ゆで卵

  ２個

• 玉ねぎ

  1/4個

• レタス

  ２〜３枚

• ミニトマト

  ４個

• バター

  大さじ１

• ホワイトソース（缶詰）

  1/2缶（100g）

• 粉チーズ

  大さじ１

• ころも（小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜）

• 揚げ油

• ・こしょう、塩

1. 1

   ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞り、細かく切る。ゆで卵は殻をむいて大きめのみじんに切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。レタスはせん切り、ミニトマトはへたを取って半分に切る。

2. 2

   鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたら１のほうれん草と卵を加えて軽く炒め、塩、こしょう各少々で調味する。火を止めてホワイトソースと粉チーズを加えて混ぜ、バットなどに広げて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。

3. 3

   ２のたねを６〜８等分にして小麦粉をまぶしながら俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高温（180℃）に熱してコロッケを入れ、ころもがきつね色になるまで揚げて油をきる。レタスとミニトマトを付け合わせに。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！