チキンのバスク風シチュー

材料（４〜６人分）

• とり骨つき手羽元…１kg
• 玉ねぎ…１個
• セロリ…１本
• にんにく…１かけ
• ピーマン…２個
• カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個
• 白ワイン…3/4カップ
• トマトの水煮缶(ホール)…１缶(400g)
• 固形スープの素…２個
• グリーンオリーブ…10粒
• ・塩、粗びき黒こしょう、パプリカ、オリーブ油

作り方

1. とり肉は、ペーパータオルで水けをふく。塩、こしょう、パプリカ各少々をふり、手でもんで味をなじませ、約15分おく。

   

2. 玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにし、ピーマンはすべてへたと種を除いて1.5cm幅に切り、半分の長さに切る。
3. 鍋に油大さじ２を熱し、玉ねぎ、セロリ、にんにくをしんなりするまで炒める。

   

4. １のとり肉を加え、強火でよく炒める。

   

5. ワインを加え、トマトの水煮を手でつぶして缶汁ごと加え、湯1/2カップと固形スープの素をくだいて加え、ふたをして弱火で約30分煮込む。

   

6. ピーマンとグリーンオリーブを加え、ピーマンがやわらかくなるまで５分ほど煮て、塩、こしょう各少々で調味する。