つみれ汁

時短、塩分控えめ、味噌汁

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つみれ汁

滋味のあるごぼうとみその風味が、ホッとする味わい

カロリー
220kcal
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
春山みどり
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

いわし…6尾

長ねぎ…1/2本

しょうがの絞り汁…大さじ1

ごぼう…1/2本

だし汁…4カップ

三つ葉…適宜

粉ざんしょう…少々

・みそ

作り方

1.

ねぎはみじん切りにする。いわしは頭を落として手開きにし、中骨を尾のほうからはずす。身を包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに移してしょうがの絞り汁とねぎを加えて手で練り混ぜる。

2.

ごぼうは包丁で皮をこそげ、回しながら斜め薄切りにし、水にさらす。

3.

鍋にだし汁を入れて火にかけ、ごぼうを加え、アクを取りながらやわらかくなるまで約10分煮る。

4.

みそ大さじ4~5を溶いて調味し、1のいわしをスプーン2本を使って約大さじ2ずつ丸めながら入れ、ひと煮する。器に注ぎ、3~4cmに切った三つ葉をのせ、粉ざんしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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