さばの柿ピー揚げ

材料（２人分）

• さば(半身・中骨なし)…１枚
• サラダ菜、スプラウト…各適宜
• ころも(小麦粉適宜、溶き卵１個分、柿の種[ピーナッツ入り]50g)
• ・揚げ油

作り方

1. さばは腹骨を除き、６つにそぎ切りにする。ころもの柿の種は厚手のポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて細かく砕く。
   
   中骨のまわりを指で触ると残った腹骨に当たるので骨抜きでていねいに抜いて。

   

2. １のさばにころもを小麦粉、溶き卵、砕いた柿の種の順につけ、はがれないようにそっと押さえる。中温(約170℃)に熱した揚げ油で２〜３分、カラリと揚げて油をきる。
   
   魚は肉と違って身割れしやすいので、そっと押さえて全体にまぶして。

   

3. 皿に２を盛り、サラダ菜とスプラウトを添える。好みですだちも添えて。