牛肉ときゅうりの甘酢しょうが炒め

材料（２人分）

• 牛こま切れ肉…150g
• 下味(酒、しょうゆ、ごま油各小さじ１)
• きゅうり…２本
• 甘酢しょうがの薄切り…50g
• ・片栗粉、サラダ油、塩、酒、こしょう

作り方

1. きゅうりは４cm長さの乱切りにする。甘酢しょうがは大きいものは一口大に切る。牛肉も一口大に切り、下味の調味料を順にもみ込み、片栗粉小さじ１をまぶす。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を炒め、八分通り火が通ったら取り出す。
3. フライパンをきれいにし、油小さじ２を熱し、きゅうりを炒める。塩小さじ1/4を加えて強火で炒め、きゅうりの緑が鮮やかになったらしょうがを加える。ひと混ぜしたら牛肉を戻し入れ、鍋肌から酒小さじ１をふり、塩、こしょう各少々を加えて調味する。
   
   塩を加えきゅうりの水分を引き出しながら炒める。食感を残すように短時間で。