材料（２人分）
150g
下味(酒、しょうゆ、ごま油各小さじ１)
きゅうり
２本
甘酢しょうがの薄切り
50g
・片栗粉、サラダ油、塩、酒、こしょう
-
牛こま切れ肉
150g
-
下味(酒、しょうゆ、ごま油各小さじ１)
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きゅうり
２本
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甘酢しょうがの薄切り
50g
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・片栗粉、サラダ油、塩、酒、こしょう
作り方
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1
きゅうりは４cm長さの乱切りにする。甘酢しょうがは大きいものは一口大に切る。牛肉も一口大に切り、下味の調味料を順にもみ込み、片栗粉小さじ１をまぶす。
-
2
フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を炒め、八分通り火が通ったら取り出す。
-
3
フライパンをきれいにし、油小さじ２を熱し、きゅうりを炒める。塩小さじ1/4を加えて強火で炒め、きゅうりの緑が鮮やかになったらしょうがを加える。ひと混ぜしたら牛肉を戻し入れ、鍋肌から酒小さじ１をふり、塩、こしょう各少々を加えて調味する。
塩を加えきゅうりの水分を引き出しながら炒める。食感を残すように短時間で。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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