とり肉のオレンジソース

206kcal
とり肉のオレンジソース
とり肉のオレンジソース

はちみつをぬって香ばしく焼いて

材料(4〜6人分)

とりもも肉…3枚(600g)
はちみつ…大さじ3
サラダ油…大さじ1
オレンジソース(オレンジ1〜1 1/2個、生クリーム大さじ1 1/2、バター大さじ1 1/2)
さやいんげん…6本
オレンジ(飾り用)…1/2個
・塩、こしょう

作り方

  1. バットにとり肉を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふり、はちみつをぬる。
  2. フライパンに油を熱してとり肉を入れ、中火で両面をこんがり焼く。
  3. オレンジソースを作る。オレンジの果汁を絞って小鍋に入れ、生クリームとバターを加えて中火にかけ、木べらで混ぜて少しとろみがつくまで煮る。
  4. いんげんは色よくゆで、湯をきる。飾り用のオレンジを輪切りにして、半分に切る。
  5. とり肉を食べやすく切って皿に盛り、オレンジソースをかける。オレンジの薄切りをとり肉の間に1枚ずつはさみ、いんげんを斜め半分に切って飾る。好みで付け合わせに、かぶと大根をスープで煮たものを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤井秀夫

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

いんげん
いんげん
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…

基本の扱い方

筋を取る(1)

へたの部分をつまんで内側に折り、筋があるものであれば、そのまま下のほうへゆっくり引っ張って、筋を取ります。

筋を取る(2)

筋がない場合も、さやの元の部分がかたいので、まとめてへたの部分を少し切り落とします。モロッコいんげんも同様です。

ゆでる(1)

おひたしなど、そのまま食べる場合は、下味をつけるのも兼ねて、湯量の0.5〜1%の塩を加えます。

ゆでる(2)

熱湯で少しかためにゆでます。

ゆでる(3)

すぐにたっぷりの水にとります。そのままさめるまでおき、ざるに上げて水をきります。
●緑色を鮮やかにゆで上げるには、たっぷりの熱湯でゆで、水にとります。ゆで時間は、いんげんの太さにもよりますが、モロッコいんげんで約3分、さやいんげんは、細いものなら1分、太いもので約3分を目安に。

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