深川どんぶり

480kcal
3g
16min
深川どんぶり
深川どんぶり

川村由紀子さんのレシピ

深川の魚商人から始まった庶民のどんぶり

材料(2人分)

ご飯…小どんぶり2杯分
あさり(むき身)…100〜120g
ごぼう…1/2本
万能ねぎ…2〜3本
だし汁…1/2カップ
・しょうゆ、みりん

作り方

  1. あさりはざるに入れて水をはったボウルでふり洗いし、水けをきる。ごぼうは縦に十字に切り目を入れ、鉛筆を削る要領で細めのささがきにしながら水に放し、2〜3回水を替えて約10分水にさらし、アクを抜いてざるに上げ、水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。
  2. 鍋にだし汁としょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れ、ごぼうも加えて火にかけ、煮立ったらあさりを加える。再び煮立ったら火を弱めてアクを除き、火を止める。
  3. どんぶりにご飯を盛って2を汁ごと半量ずつかけ、万能ねぎをのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 大川範

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