深川どんぶり

材料（２人分）

ご飯
　小どんぶり２杯分
あさり（むき身）
　100〜120g
ごぼう
　1/2本
万能ねぎ
　２〜３本
だし汁
　1/2カップ
・しょうゆ、みりん

• ご飯

  小どんぶり２杯分

• あさり（むき身）

  100〜120g

• ごぼう

  1/2本

• 万能ねぎ

  ２〜３本

• だし汁

  1/2カップ

• ・しょうゆ、みりん

1. 1

   あさりはざるに入れて水をはったボウルでふり洗いし、水けをきる。ごぼうは縦に十字に切り目を入れ、鉛筆を削る要領で細めのささがきにしながら水に放し、２〜３回水を替えて約10分水にさらす。アクを抜いてざるに上げ、水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。

2. 2

   鍋にだし汁としょうゆ大さじ２、みりん大さじ１を入れ、ごぼうも加えて火にかけ、煮立ったらあさりを加える。再び煮立ったら火を弱めてアクを除き、火を止める。

3. 3

   どんぶりにご飯を盛って２を汁ごと半量ずつかけ、万能ねぎをのせる。

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