豚肉ときくらげの卵炒め丼

691kcal
2.9g
30min
豚肉ときくらげの卵炒め丼
豚肉ときくらげの卵炒め丼

石原洋子さんのレシピ

ふわっとやわらかい卵がおいしさの決め手

材料(2人分)

ご飯…小どんぶり2杯分
卵…2個
豚肩ロース薄切り肉…100g
下味(酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ1)
きくらげ…大さじ1
長ねぎ…1本
サラダ油…大さじ2
にんにくのみじん切り…小さじ1/3
しょうがのみじん切り…小さじ1/2
ごま油…少々
・酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

  1. 卵は割りほぐして塩少々を混ぜる。豚肉は一口大に切って下味の材料をまぶす。きくらげはぬるま湯でもどし、石づきを除いてきれいにする。ねぎは2〜3mm厚さの斜め切りに。しょうゆ大さじ1 1/2、酒小さじ2、砂糖少々を混ぜて合わせ調味料を作る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵を流し入れて箸で大きくかき混ぜながら火を通し、ふわっとした一口大くらいのいり卵を作って取り出す。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉をほぐすように炒め、にんにく、しょうが、ねぎの順に加えて香りを出し、きくらげを加えて炒める。1の合わせ調味料を加え、2の卵を戻し入れ、ごま油で風味をつけて火を止める。ご飯を盛った皿にのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

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