豚バラ肉と根菜の角煮風

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

豚バラかたまり肉
　280g
れんこん
　１本（300g）
にんじん
　１本
ごぼう
　1/2本
絹さや
　適宜
オイスターソース
　小さじ１
・酢、ごま油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ

• 豚バラかたまり肉

  280g

• れんこん

  １本（300g）

• にんじん

  １本

• ごぼう

  1/2本

• 絹さや

  適宜

• オイスターソース

  小さじ１

• ・酢、ごま油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ

1. 1

   れんこん、にんじん、ごぼうは皮をたわしでよくこする。れんこん、にんじんは大きめの乱切りにする。ごぼうは歯ごたえが残るようにめん棒などでたたき割り、酢水に10分さらして水けをきる。豚肉は一口大に切る。絹さやは筋を取ってさっとゆでて、斜め半分に切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱して肉を焼き、焼き色がついたられんこん、にんじん、ごぼうを加える。全体に油がまわったら酒大さじ３、砂糖、みりん各大さじ２を入れ、ふたをして弱火で８分ほど煮る。しょうゆ大さじ２、オイスターソースを加えて煮詰める。器に盛り、絹さやを散らす。
   
   煮からめるようにして味をしっかりつける。汁けがなくなるまで煮ること。

   

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