こんにゃくと牛肉の豆板醤炒め

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…100g
• 下味（酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ１）
• 万能ねぎ…７本
• こんにゃく…１枚
• 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1/2
• ごま油…大さじ1/2
• ・酒、砂糖、塩、しょうゆ、みそ（豆みそ）

作り方

1. こんにゃくは塩少々でもんでから薄切りにし、水からゆでて水けをきる。牛肉は一口大にきり、下味の酒としょうゆをもみ込んでから片栗粉をまぶしておく。万能ねぎは根元を落とし、２cm長さに切る。
2. みそ大さじ１、砂糖小さじ２、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ２を順に加えてよく混ぜ合わせておく。
3. フライパンにごま油を熱して豆板醤を炒め、油がなじんだら牛肉を加えて炒め、色が変わってほぐれてきたらこんにゃくを加える。混ぜながら炒めて２の合わせ調味料を加え、汁けが全体にからまったら万能ねぎを加えて火を止め、混ぜ合わせて器に盛る。