さつまいもと小えびのかき揚げ

時短でラク
371kcal
0.6g
12min
さつまいもと小えびのかき揚げ
さつまいもと小えびのかき揚げ

野菜のおかず

重野佐和子さんのレシピ

具材2つのシンプルさが素材を引き立てる

材料(2人分)

さつまいも…小1本
小えび(殻なし)…80g
卵…1/2個
小麦粉…1/2カップ
揚げ油…適宜
カレー粉…適宜
・塩

作り方

  1. さつまいもは皮をむいて1cm角くらいにコロコロに切り、水にさらす。
  2. 卵、冷水1/2カップをボウルに入れて混ぜ、小麦粉を加えてざっと混ぜてころもにする。ここにえび、水けをよくきったさつまいもを加え、軽く混ぜる。
  3. 2を適量ずつ、大きめのスプーンなどにのせ、中温(170℃)の揚げ油に滑らせるように入れ、固まって浮き上がってきたら裏返し、表面がカリッとするまで揚げ、油をきる。器に盛り、塩少々と合わせたカレー粉を添える。

    具を大きめのスプーンにのせてスプーンごと油に少しつけ菜箸で滑らせるように油に入れると、ばらけずに形よく仕上がる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重野佐和子
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
カテゴリ:
主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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