にら団子のフォー

材料（２人分）

にら
　1/4束
とりひき肉
　100g
溶き卵
　1/2個分
おろししょうが
　小さじ1/3
長ねぎ
　５cm
三つ葉
　２本
煮干し
　10本
フォー
　100g
うす口しょうゆ
　大さじ２
・塩、こしょう、酒

• にら

  1/4束

• とりひき肉

  100g

• 溶き卵

  1/2個分

• おろししょうが

  小さじ1/3

• 長ねぎ

  ５cm

• 三つ葉

  ２本

• 煮干し

  10本

• フォー

  100g

• うす口しょうゆ

  大さじ２

• ・塩、こしょう、酒

1. 1

   にらはみじん切りにし、ひき肉、しょうが、塩、こしょう各少々と混ぜ、10分おく。ねぎは５cm長さのせん切り、三つ葉はざく切りに。

2. 2

   煮干しは頭と内臓を除いて水３カップとともに火にかけ、沸騰後約５分煮て、酒大さじ１、うす口しょうゆを加え、味をみて塩、こしょう各少々を補う。

3. 3

   フォーは約５分水に浸し、熱湯で２〜３分ゆでてざるに上げる。

4. 4

   １に卵を混ぜ、スプーンで２に落とし入れ、浮いてきたら３を加えて煮る。ねぎと三つ葉を飾る。
   
   たねを作るときは、にらとひき肉を混ぜてから10分くらいねかせると、落ち着いてぱらぱらせず、きちんと団子状にまとまる。

   

   卵は火を通す直前に加えること

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