エリンギとかぶのスパゲッティ

材料（２人分）

• エリンギ…２本
• かぶ…２個　
• 帆立貝柱…２個
• スパゲッティ…160g
• パセリのみじん切り…大さじ１
• ・バター、塩、こしょう

作り方

1. エリンギは縦３等分に切り、かぶは葉つきの部分を除いて六つ割りにする。帆立貝柱は厚みを半分に切る。スパゲッティをゆで始める。湯１リットルに対して大さじ2/3の塩を加えた熱湯で、表示よりも少し短めの時間にしてかためにゆでる。　　　　
2. フライパンにバター25gを入れて中火で熱し、少し溶けたら１を入れて炒める。色づいたら、スパゲッティのゆで汁50mlを注いで中火のまま半量まで煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。
   
   エリンギやかぶは炒めるだけでは中まで火が通るのに時間がかかるので、ゆで汁を加えて煮詰めることで火を通す。

   

3. 少しかためにゆでたスパゲッティを水けをきって２に加え、強火で汁けが少なくなるまでよく混ぜる。皿に盛り、パセリをふる。