牛ステーキのおかずサラダ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

牛ステーキ用肉
　１枚(約180g)
エリンギ
　２本
ベビーリーフ
　１袋
玉ねぎソース
　・玉ねぎのすりおろし
　　大さじ２
　・酢
　　大さじ１〜１　1/2
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・オリーブ油
　　小さじ１
　・粗びき黒こしょう
　　少々
・塩、こしょう、サラダ油

• 牛ステーキ用肉

  １枚(約180g)

• エリンギ

  ２本

• ベビーリーフ

  １袋

• 玉ねぎソース

• 　・玉ねぎのすりおろし

  大さじ２

• 　・酢

  大さじ１〜１　1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・オリーブ油

  小さじ１

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   エリンギは縦４等分に切る。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎソースの材料を合わせておく。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を入れる。肉にこんがりと焼き色がついて、側面の色も変わってきたら返し、同様に焼き色がつくまで焼いて取り出す。同じフライパンにエリンギを入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   牛肉は粗熱がとれるまで３〜５分おいてから、食べやすい大きさのそぎ切りにする。器にベビーリーフを広げて、肉とエリンギを交互に並べて盛りつけ、１の玉ねぎソースをかける。

   

   焼いた肉をすぐに切ると、うまみが肉汁とともに流れてしまうので、少し休ませて落ち着かせる

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