カルボ風きのこパスタ

カルボ風きのこパスタ

卵黄を混ぜながら食べるとカルボナーラ風に

カロリー
680kcal
塩分
4.3g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > 和風パスタ・スパゲッティ > 和風パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
レシピ作成・調理:
坂田阿希子
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

とりむね肉…1/2枚(約100g)

卵黄…2個分

エリンギ…1本

マッシュルーム…4個

しめじ…1パック(約120g)

ルッコラ…1わ(約30g)

にんにくのみじん切り…1片分

パスタ(スパゲッティ)…160g

白ワイン…1/4カップ

・塩、オリーブ油、こしょう、しょうゆ

作り方

1.

エリンギは長さを半分に切って縦薄切りにする。マッシュルームは1cm幅に切る。しめじは小房に分ける。ルッコラは1本ずつ分ける。とり肉は繊維に沿って細切りにする。

2.

熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より1分短くゆで始める。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら強火にし、エリンギ、マッシュルーム、しめじを加えて炒める。きのこに火が通ったら、とり肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、火からおろしてワインを加え、フライパンを揺すって余熱アルコール分をとばす。再び火にかけ、1~2分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ大さじ1 1/2を加えて調味し、2のゆで汁80mlを加えて混ぜる。

4.

ゆで上がった2の湯を軽くきって加えてざっと混ぜ合わせ、ルッコラを加えて混ぜる。器に盛って、好みで粗びき黒こしょうをふり、まん中をくぼませて卵黄をのせる。よく混ぜながら食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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