カルボ風きのこパスタ

680kcal
4.3g
カルボ風きのこパスタ
カルボ風きのこパスタ

野菜がたっぷりとれる麺

坂田阿希子さんのレシピ

卵黄を混ぜながら食べるとカルボナーラ風に

材料(2人分)

とりむね肉…1/2枚(約100g)
卵黄…2個分
エリンギ…1本
マッシュルーム…4個
しめじ…1パック(約120g)
ルッコラ…1わ(約30g)
にんにくのみじん切り…1片分
パスタ(スパゲッティ)…160g
白ワイン…1/4カップ
・塩、オリーブ油、こしょう、しょうゆ

作り方

  1. エリンギは長さを半分に切って縦薄切りにする。マッシュルームは1cm幅に切る。しめじは小房に分ける。ルッコラは1本ずつ分ける。とり肉は繊維に沿って細切りにする。
  2. 熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より1分短くゆで始める。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら強火にし、エリンギ、マッシュルーム、しめじを加えて炒める。きのこに火が通ったら、とり肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、火からおろしてワインを加え、フライパンを揺すって余熱アルコール分をとばす。再び火にかけ、1〜2分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ大さじ1 1/2を加えて調味し、2のゆで汁80mlを加えて混ぜる。
  4. ゆで上がった2の湯を軽くきって加えてざっと混ぜ合わせ、ルッコラを加えて混ぜる。器に盛って、好みで粗びき黒こしょうをふり、まん中をくぼませて卵黄をのせる。よく混ぜながら食べる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

食材の扱い方・ポイント

エリンギ
エリンギ
エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…
しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
とり肉
とり肉
くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ32175品をご紹介!