カルボ風きのこパスタ

材料（２人分）

• とりむね肉…1/2枚(約100g)
• 卵黄…２個分
• エリンギ…１本
• マッシュルーム…４個
• しめじ…１パック(約120g)
• ルッコラ…１わ(約30g)
• にんにくのみじん切り…１片分
• パスタ(スパゲッティ)…160g
• 白ワイン…1/4カップ
• ・塩、オリーブ油、こしょう、しょうゆ

作り方

1. エリンギは長さを半分に切って縦薄切りにする。マッシュルームは１cm幅に切る。しめじは小房に分ける。ルッコラは１本ずつ分ける。とり肉は繊維に沿って細切りにする。
2. 熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より１分短くゆで始める。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら強火にし、エリンギ、マッシュルーム、しめじを加えて炒める。きのこに火が通ったら、とり肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、火からおろしてワインを加え、フライパンを揺すって余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけ、１〜２分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ大さじ１　1/2を加えて調味し、２のゆで汁80mlを加えて混ぜる。
4. ゆで上がった２の湯を軽くきって加えてざっと混ぜ合わせ、ルッコラを加えて混ぜる。器に盛って、好みで粗びき黒こしょうをふり、まん中をくぼませて卵黄をのせる。よく混ぜながら食べる。