レシピ
ミートソースとゆで卵のラザーニャ

ミートソースとゆで卵のラザーニャ

Name: ミートソースとゆで卵のラザーニャ
Yield: ６〜８人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: ラザーニャ; ・強力粉…300g; ・薄力粉…100g; ・卵…２個; ・塩…小さじ１; ・オリーブ油…大さじ１; ミートソースとゆで卵のラザーニャ; ・ミートソース(トマト10個＜またはミニトマト60個＞、にんにく２片、玉ねぎ１個、にんじん１本、オリーブ油大さじ４、牛ひき肉600g、ローリエ４枚、赤ワイン１カップ、塩、こしょう各適宜); ・ホワイトソース(サラダ油大さじ２、バター30g、小麦粉50g、牛乳３カップ、塩、こしょう、ナツメグ各少々); ・ゆで卵…３個; ・モッツァレラチーズ…300g; ・塩、オリーブ油、バター…各適宜; ・粉チーズ(パルミジャーノ)…大さじ６〜７; ・生クリーム…1/4カップ; ・ラザーニャ…でき上がり分全量

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２種類のソースで焼いた、まさにごちそう！

１人分：

815kcal

2.1g

材料（６〜８人分）

ラザーニャ
　・強力粉
　　300g
　・薄力粉
　　100g
　・卵
　　２個
　・塩
　　小さじ１
　・オリーブ油
　　大さじ１
ミートソースとゆで卵のラザーニャ
　・ミートソース(トマト10個＜またはミニトマト60個＞、にんにく２片、玉ねぎ１個、にんじん１本、オリーブ油大さじ４、牛ひき肉600g、ローリエ４枚、赤ワイン１カップ、塩、こしょう各適宜)
　・ホワイトソース(サラダ油大さじ２、バター30g、小麦粉50g、牛乳３カップ、塩、こしょう、ナツメグ各少々)
　・ゆで卵
　　３個
　・モッツァレラチーズ
　　300g
　・塩、オリーブ油、バター
　　各適宜
　・粉チーズ(パルミジャーノ)
　　大さじ６〜７
　・生クリーム
　　1/4カップ
　・ラザーニャ
　　でき上がり分全量

ラザーニャ
　・強力粉

300g
　・薄力粉

100g
　・卵

２個
　・塩

小さじ１
　・オリーブ油

大さじ１
ミートソースとゆで卵のラザーニャ
　・ミートソース(トマト10個＜またはミニトマト60個＞、にんにく２片、玉ねぎ１個、にんじん１本、オリーブ油大さじ４、牛ひき肉600g、ローリエ４枚、赤ワイン１カップ、塩、こしょう各適宜)
　・ホワイトソース(サラダ油大さじ２、バター30g、小麦粉50g、牛乳３カップ、塩、こしょう、ナツメグ各少々)
　・ゆで卵

３個
　・モッツァレラチーズ

300g
　・塩、オリーブ油、バター

各適宜
　・粉チーズ(パルミジャーノ)

大さじ６〜７
　・生クリーム

1/4カップ
　・ラザーニャ

でき上がり分全量

作り方

1

ラザーニャを作る。強力粉、薄力粉を台の上にこんもりとのせて中央をドーナッツ状にくぼませ、中央に卵、塩、オリーブ油を入れる。フォークで卵を溶きほぐしながら、塩、オリーブ油と混ぜ合わせる。
2

よく混ざったら、粉を内側からフォークで少しずつくずしながら混ぜ込んでいく。
3

もったりとしてきたらフォークから手に替え、残りの粉を中央にかぶせるようにして混ぜる。
4

粉が生地に入っていかなくなったら、無理に混ぜ込まなくてOK。手のひらで押すようにしてよくこね、耳たぶくらいのかたさになったら丸くまとめる。
5

かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分ほど休ませる。
6

生地を７〜８等分に切り分け、台の上に強力粉で打ち粉をし(分量外)、生地をのせ、手で押して軽くつぶす。めん棒にも打ち粉をし、手前から奥へ体重をかけるようにしてのばしていく。
7

生地が縦に長くなったら向きを変え、同様にしてのばす。全体が均一に約２mm厚さになったら、それぞれ長方形にのばす。ゆでるまでは、表面に軽く強力粉(分量外)をふり、重ならないように広げておくか、ボウルの縁などにかけておく。
8

ミートソースを作る。トマトはざく切りに(ミニトマトなら縦半割りに)、にんにく、玉ねぎは薄切りにし、にんじんはすりおろす。フライパン(または鍋)にオリーブ油を温め、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらにんじんを加えて炒め合わせる。ひき肉、ローリエを加えてよく炒め、ひき肉の色が変わったら、トマト、ワインを加え、煮詰まってとろりとするまで20分ほど煮込む。途中、塩、こしょう各適宜を加え、仕上がりに味をみて塩、こしょうで味をととのえる。
9

ホワイトソースを作る。鍋にサラダ油、バターを入れてバターを溶かし、小麦粉を加え、焦がさないようによく炒め、牛乳を加えてさらによく混ぜ、滑らかになったら塩、こしょう、ナツメグを加える。
10

ゆで卵、モッツァレラチーズは５mm厚さに切る。
11

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、オリーブ油各適宜を加え、ラザーニャを入れて浮き上がるまでゆで、冷水にとる。ふきんの上に重ならないように広げ、上からもふきんをかけて水けをとる。
12

グラタン皿の内側にオリーブ油とバターを薄く塗る。ラザーニャを敷き(グラタン皿からはみ出てもよい)、上にミートソースを広げ、ゆで卵、ちぎったモッツァレラチーズ、粉チーズ、ホワイトソースの順に重ねる。さらにラザーニャ、ミートソース、ラザーニャ、ホワイトソースの順に層にし、最後にミートソース、粉チーズ、モッツァレラチーズ、ゆで卵をのせて生クリームをかける。皿からはみ出たラザーニャを中に折る。
13

200℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。食べやすい大きさに切り分けて器に盛る。