なすのラザニア風

408kcal
2.3g
なすのラザニア風
なすのラザニア風

かんたん!なす88レシピ

小林まさみさんのレシピ

パスタ代わりになすを。とろとろあつあつをどうぞ!

材料(16×16×6cmの耐熱容器1個分・2人分)

なす…3個
合いびき肉…150g
ピザ用チーズ…50g
にんにくのみじん切り…小さじ1
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
合わせ調味料
 ・トマトジュース(食塩不使用)…3/4カップ
 ・顆粒スープの素…小さじ1/2
 ・酒、トマトケチャップ…各大さじ1
 ・ウスターソース…大さじ1/2
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. なすは縦に厚みを6等分に切る。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、1の半量を並べて強めの中火で焼く。途中で返し、両面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。オリーブ油大さじ1/2を足し、残りも同様に焼く。
  3. オリーブ油大さじ1/2を足し、にんにく、玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉を加え、ひき肉がポロポロになるまで炒める。合わせ調味料を加え、時々混ぜながら2〜3分炒め煮にし、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。
  4. 耐熱容器に3の1/2量を広げ、2の半量を並べ、これをもう1回繰り返す。残りの3、チーズを順に広げる。オーブントースターで8〜10分、チーズにこんがりと焼き色がつくまで焼く。

    ミートソースとなすを交互に重ねる。トースターで加熱しているうちに味がなじみ、なすのおいしさがアップ。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

食材の扱い方・ポイント

なす
なす
原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…

基本の扱い方

流水でよく洗う

なすは、へたなどに汚れが残りやすいので、流水でよく洗い流します。

へたを切る

がくの分かれ目を目安に包丁を入れて、へたを切り落とします。

がくを取る

へたを切り落としてもまだがくがついている場合は、手で取り除きます。

皮をむく

皮をむく場合は、皮むき器を使って、へたを切り落としたところから、むくとよいでしょう。

切り方

縦薄切り

料理に応じた厚さに縦に切ります。安定が悪いのでしっかり押さえて切ること。

輪切り

料理に応じた厚さに端から切ります。

飾り包丁

皮に斜めに細かく切り込みを入れます。揚げびたしのときなど、火が通りやすく、味もしみ込みやすくなります。

小なすの茶せん(1)

がくを取ったら、刃元を刺して、包丁を倒すようにしながら、縦に2〜3mm間隔で切り込みを入れます。この時、切れ目がつながらないように注意。

小なすの茶せん(2)

まるのまま調理し、ひねって盛ります。
小なすを揚げ煮などにした場合、へたを持ち立てて、上から軽く押しながら、まわしひねって盛り付けると、見映えが美しくなります。

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