野菜サラダ

材料（２人分）

• レタス…大２枚
• トマト…１個
• きゅうり…１本
• フレンチドレッシング
• 　・酢…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 　・サラダ油…大さじ４

作り方

1. レタスは芯の周囲に包丁で切り込みを入れ、芯をくりぬく。水洗いし、冷水に放す。１枚ずつ一口大にちぎり、ざるに上げて水けをよくきる。
   
   金気を避けて、包丁で切らずにちぎる。ねじって切ると切り口の細胞をつぶすので注意。

   

2. トマトは湯むきをするか、フォークに刺して全体を直火に当てる。皮がはじけてきたら冷水にとり、皮をむき、くし形に切る。
   
   へたを包丁の先でくりぬき反対側の皮に十字に切り目を入れる。何個かある場合は沸騰した湯に通すが１個の場合はへたのついていた部分にフォークを刺して全体を直火に当てると簡単。

   

3. きゅうりは縞目に皮をむき、さっと洗って、斜め薄切りにする。

   

4. 酢に、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、塩が溶けたらサラダ油を加えてさらによく混ぜる。

   

5. 野菜をよく冷やして水けをきり、合わせて器に盛り、食卓でよく混ぜた４のドレッシングをかけてあえる。