トムヤムクン

材料（２人分）

• あさり…４個
• 有頭えび…６尾
• 生しいたけ…４枚
• しめじ…1/2パック
• レモングラス…１本
• バイマックルー(あれば)…４枚
• ナンプラー(またはニョクマム)…大さじ１
• トムヤムペースト…大さじ１
• レモンの絞り汁…大さじ1/2
• ・砂糖

作り方

1. あさりは砂抜きし、殻をこすりながら洗って汚れを落とす。
2. えびは頭を残して殻をむき、背わたを取る。しいたけは石づきを除いて四つ割りにし、しめじは根元を落として小房に分ける。レモングラスは斜め薄切りにする。
3. 鍋に水２　1/2カップとあさりを入れて火にかけ、あさりの殻が開いたらアクを取り、えび、しいたけ、しめじ、レモングラス、バイマックルーを加えてさっと煮、ナンプラー、トムヤムペースト、砂糖小さじ１を加え、煮立ったら火を止めてレモンの絞り汁を加える。器に盛り、好みで香菜を飾る。