米なすの油焼き、しょうがみそかけ
191kcal
3.1g
材料（２人分）
米なす…1/2個
田楽みそ
・信州味噌…50g
・砂糖…10g
・卵黄…１個
・酒…大さじ２
おろししょうが…適量
サラダ油…適量
田楽みそ
・信州味噌…50g
・砂糖…10g
・卵黄…１個
・酒…大さじ２
おろししょうが…適量
サラダ油…適量
作り方
- 田楽味噌を作る。材料をすべて小鍋に合わせてなめらかに混ぜ、弱火にかける。絶えず混ぜながらマヨネーズくらいのかたさになるまで練り上げる。
- 米なすは２cm厚さの輪切りにする。フライパンに油を５mm深さくらいに熱し、米なすを加えて中火弱でじっくりと焼く。
- きれいな焼き色がついたら裏返し、なすに火がとおるまで焼く。
- 軽く余分な油をキッチンペーパーなどで押さえて器に盛り、熱々の１をのせておろししょうがをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 久保香菜子
- 料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
食材の扱い方・ポイント
- なす
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