精進粕煮
166kcal
1.5g
材料(2人分)
大根(2〜3mm厚さのいちょう切り)…1.5cm
にんじん(2mm厚さの半月切り)…太い部分3cm
ごぼう…30g
こんにゃく…1/4丁
油揚げ…1枚
里芋…2個
だし…2カップ
吟醸酒粕…50g
信州味噌…16g(約大さじ1)
塩…少々
一味唐辛子…少々
にんじん(2mm厚さの半月切り)…太い部分3cm
ごぼう…30g
こんにゃく…1/4丁
油揚げ…1枚
里芋…2個
だし…2カップ
吟醸酒粕…50g
信州味噌…16g(約大さじ1)
塩…少々
一味唐辛子…少々
作り方
- ごぼうは皮をよく洗ってから斜め切りにしてさっと洗う。こんにゃくは5mm厚さの色紙切りにしてさっとゆでてざるに上げる。油揚げはボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、水気をきってキッチンペーパーなどで水気を押さえて油抜きをし、12等分に切る。里芋は皮を厚めにむいて1cm厚さに切る。
- だしを温め、大根とにんじん、1を加えて小さく沸くぐらいの火加減で約10分、野菜に火がとおるまで煮る。
- 酒粕と味噌を溶き入れ、塩で味を調えて5分ほど煮込む。
- 器に盛り、一味をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 久保香菜子
- 料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
このレシピの参考動画
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