高菜そうめんのオムライス風

材料（２人分）

そうめん
　２束
干しえび
　10g
高菜漬け(みじん切り)
　60g
しょうが(みじん切り)
　１かけ
卵
　３個
ごま油
　大さじ２　2/3
酒
　大さじ１
しょうゆ
　少々
塩
　少々

• そうめん

  ２束

• 干しえび

  10g

• 高菜漬け(みじん切り)

  60g

• しょうが(みじん切り)

  １かけ

• 卵

  ３個

• ごま油

  大さじ２　2/3

• 酒

  大さじ１

• しょうゆ

  少々

• 塩

  少々

1. 1

   干しえびはひたひたのぬるま湯に浸してもどす。やわらかくなったらみじん切りにする。汁もとっておく。

2. 2

   そうめんはたっぷりの沸騰した湯でゆで、ざるに上げてもみ洗いをして水けをきり、ごま油(分量外)少々をまぶしておく。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ２としょうがを入れて熱する。

   
4. 4

   いい香りがしてきたら干しえびと高菜を加えて炒める。

   
5. 5

   そうめんを加え、干しえびのもどし汁、酒、しょうゆを加えて炒め合わせ、味を調える。等分にして器に盛り、保温しておく。

   
6. 6

   卵をほぐして塩を加える。小さいフライパンにごま油大さじ１を熱し、卵の半量を加える。

   
7. 7

   周囲の固まった部分を中央に寄せるようにして全体を半熟にし、手早くそうめんにかぶせるようにすべらせてのせる。残りも同様に作る。

   

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