えびのピリ辛ケチャップ炒め

えびのピリ辛ケチャップ炒め
えびのピリ辛ケチャップ炒め

豆板醤を加えればえびチリ風。お弁当のおかずに

材料(1人分)

  • むきえび(中)…80g
  • 冷凍グリーンピース…大さじ2
  • 塩、こしょう…各少々
  • ごま油…小さじ1
  • <A>
  •  ・ケチャップ…大さじ1 1/2
  •  ・ウスターソース…小さじ1
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4
むきえび(中)…80g
冷凍グリーンピース…大さじ2
塩、こしょう…各少々
ごま油…小さじ1
<A>
 ・ケチャップ…大さじ1 1/2
 ・ウスターソース…小さじ1
 ・酒…大さじ1
 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4

作り方

  1. フライパンにごま油を熱し、えび、冷凍グリーンピースを加え、えびの色が変わるまで2〜3分炒める。
  2. Aをよく混ぜ合わせて加え、からめながら2〜3分炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

村田裕子
村田裕子
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

グリーンピース
グリーンピース
春の豆の代表選手“グリーンピース”。えんどう豆の実を、さやから出して食べます。旬の時期に…

基本の扱い方

さやから取り出す

さやをひねると筋のある部分が開くので、そこに指を入れ、両側に開いて、豆を取り出します。

ゆでる(1)

ゆでる前に塩をまぶします。アクが抜け、色鮮やかに仕上がります。さやから出したグリーンピース3/4カップ分に対して、塩小さじ1/2を目安に。

ゆでる(2)

グリーンピース3/4カップに対し、湯2カップを沸かして、塩をまぶしたグリーンピースを入れてゆでます。さっと2分ほど、ゆですぎないように。
ゆであがったら、鍋に入れたまま粗熱をとると、きれいに仕上がります。急いでいるときは、鍋底を冷水に当てても。ゆでたものをざるに上げると急に冷え、表面にしわが寄る原因になります。

保存

ゆでてから保存

保存は、ゆで汁ごと密閉容器入れて冷蔵庫へ。こうすると、しわが寄りにくくなります。2〜3日で食べきって。
冷凍保存する場合は、ゆでてから野菜用の冷凍用保存袋に入れます。2週間ほどもちます。

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