材料（２人分）
10枚
じゃがいも
１個(約150g)
玉ねぎの縦薄切り
1/8個分
キャベツのせん切り
１〜２枚分
ころも
・小麦粉、溶き卵、パン粉
各適宜
・酢、砂糖、塩、こしょう、マヨネーズ、マスタード、サラダ油
-
ハム
10枚
-
じゃがいも
１個(約150g)
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玉ねぎの縦薄切り
1/8個分
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キャベツのせん切り
１〜２枚分
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ころも
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・小麦粉、溶き卵、パン粉
各適宜
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・酢、砂糖、塩、こしょう、マヨネーズ、マスタード、サラダ油
作り方
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1
ポテトサラダを作る。じゃがいもは皮つきのままラップで包み、電子レンジで約４分加熱し、皮をむいてボウルに入れ、フォークで潰す。酢小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。玉ねぎは塩少々をふって軽くもみ、水で洗って水けを絞り、ボウルに加える。じゃがいもの粗熱がとれたらマヨネーズ大さじ２を加えてあえる。
-
2
ハムは２枚１組にし、間にマスタード小さじ1/2ずつをぬる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
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3
フライパンに５mm深さの油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて両面きつね色になるまで、上下を返しながら揚げ焼きにする。油をきり、半分に切って器に盛り、キャベツのせん切り、１を添える。好みで中濃ソースをかけても。
ハムはそのままでも食べられるので、ころもがきつね色に揚がればＯＫ
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沼口ゆき さん
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
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▶公式ホームページ：波よけ通りキッチン
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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