レシピ
炒め酢豚（１）

炒め酢豚（１）

Name: 炒め酢豚（１）
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚こま切れ肉…100g; 下味; ・酒…小さじ１; ・しょうゆ…小さじ1/2; ・こしょう…少々; ピーマン、赤ピーマン…各１個; 玉ねぎ…1/4個; れんこん…４cm(約30g); 合わせ調味料; ・トマトケチャップ…大さじ１ 1/2; ・酒、酢…各大さじ１; ・砂糖…小さじ２; ・しょうゆ…小さじ1/2; ・塩…少々; ・片栗粉、サラダ油

太らない定食

揚げずに炒めて作ります

吉田勝彦さんのレシピ

１人分：

235kcal

1.1g

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
下味
　・酒
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
ピーマン、赤ピーマン
　各１個
玉ねぎ
　1/4個
れんこん
　４cm(約30g)
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ１　1/2
　・酒、酢
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・塩
　　少々
・片栗粉、サラダ油

豚こま切れ肉

100g
下味
　・酒

小さじ１
　・しょうゆ

小さじ1/2
　・こしょう

少々
ピーマン、赤ピーマン

各１個
玉ねぎ

1/4個
れんこん

４cm(約30g)
合わせ調味料
　・トマトケチャップ

大さじ１　1/2
　・酒、酢

各大さじ１
　・砂糖

小さじ２
　・しょうゆ

小さじ1/2
　・塩

少々
・片栗粉、サラダ油

作り方

1

ボウルに豚肉と下味の材料を入れてもみ込み、全体になじんだら片栗粉小さじ１をふって、さらにまんべんなくもみ込む。
2

ピーマン、赤ピーマンは一口大の乱切りに、玉ねぎも一口大に、れんこんは５mm厚さの輪切りにする。
3

フライパンに油大さじ1/2を弱火で熱し、２の野菜を炒め合わせる。油がまわったら１の肉を加え、肉をほぐすように炒め、肉の色が変わったら、水1/2カップを入れる。
4

合わせ調味料も加えて中火にし、肉をほぐしながら、水分をとばすように煮詰める。

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吉田勝彦さん

岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。