牛肉とこんにゃくのペッパーステーキ

材料（２人分）

• 牛ステーキ用肉…大１枚(約150g)
• こんにゃく…1/2枚
• クレソン…1/2束
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、しょうゆ、バター

作り方

1. こんにゃくは厚みを半分に切り、２cm四方に切る。牛肉は包丁の先で数カ所刺して筋切りをし、両面に塩、こしょう各少々をまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、こんにゃくを入れて、４〜５分、水けがとんで角が丸くなるまで炒める。こんにゃくを端に寄せて強火にし、あいたところに牛肉を加える。１〜２分焼き、焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて牛肉は取り出す。
   
   こんにゃくは、シュルシュルと音がするまで炒める。臭みが消え、身がしまっておいしくなる。

   

3. しょうゆ、バター各大さじ１を加え、ひと煮立ちしたらこんにゃくにからめて火を止める。牛肉は食べやすい大きさに切り分け、こんにゃくとともに器に盛る。フライパンに残ったたれをかけ、クレソンを添える。好みでさらに粗びき黒こしょうをふっても。