材料（２人分）
豆腐
１丁
モロヘイヤ
１束
いりごま（白）
大さじ１
ごま油
小さじ１
練りがらし
小さじ１
・しょうゆ、塩、こしょう
１丁
モロヘイヤ
１束
いりごま（白）
大さじ１
ごま油
小さじ１
練りがらし
小さじ１
・しょうゆ、塩、こしょう
作り方
-
1
豆腐は手で食べやすい大きさに割り、ざるに上げて水を切っておく。モロヘイヤは葉だけを摘み、サッとゆでる。細かく切ってたたき、しょうゆ大さじ２、いりごま、練りがらし、ごま油、塩、こしょう各少々を混ぜる。
-
2
豆腐を器に盛ってモロヘイヤをかけ、全体を混ぜ合わせていただく。
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吉田瑞子 さん
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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