ラフテー丼

ラフテー丼

沖縄料理の人気おかず

カロリー
969kcal
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

豚バラかたまり肉…400g

長ねぎ(青い部分)…1本分

しょうが…1かけ

ごぼう…20cm

チンゲンサイ…1株

焼酎(あれば泡盛・なければ酒)…1カップ

練りがらし…少々

ご飯…どんぶり2杯分

・砂糖、しょうゆ、酒

作り方

1.

豚肉は室温にもどしておく。鍋に油をひかずに脂身から各面を焼きつけて脂を出す。すべての面にこんがりした焼き色がついたら鍋に水を入れて豚肉ごとゆすぐように洗う。水を捨ててかぶるくらいの水を入れ、沸騰したらふたをして中火で5分ゆでる。

2.

ゆで汁を捨て、水2カップ、焼酎、ねぎ、皮つきのまま薄切りにしたしょうがを入れ、再度ふたをして豚肉を15分ゆでる。

3.

豚肉を取り出して3cm幅に切って戻し入れ、砂糖、しょうゆ各大さじ4を加え、不織布のペーパータオルなどで落としぶたをして1時間くらい弱火で煮る。

4.

ごぼうはたわしでこすって洗い、12cmくらいの長さに切って縦半分に切る。3の鍋に加え、さらに落としぶたをして10分くらい煮る。

5.

チンゲンサイは縦半分に切って塩ゆでする。

6.

どんぶりにご飯を盛り、4の豚肉とごぼうをのせてチンゲンサイを添え、煮汁をかけてゆるめの練りがらしを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X