ラフテー丼
969kcal
材料(2人分)
豚バラかたまり肉…400g
長ねぎ(青い部分)…1本分
しょうが…1かけ
ごぼう…20cm
チンゲン菜…1株
焼酎(あれば泡盛・なければ酒)…1カップ
練りがらし…少々
ご飯…どんぶり2杯分
・砂糖、しょうゆ、酒
長ねぎ(青い部分)…1本分
しょうが…1かけ
ごぼう…20cm
チンゲン菜…1株
焼酎(あれば泡盛・なければ酒)…1カップ
練りがらし…少々
ご飯…どんぶり2杯分
・砂糖、しょうゆ、酒
作り方
- 豚肉は室温にもどしておく。鍋に油をひかずに脂身から各面を焼きつけて脂を出す。すべての面にこんがりした焼き色がついたら鍋に水を入れて豚肉ごとゆすぐように洗う。水を捨ててかぶるくらいの水を入れ、沸騰したらふたをして中火で5分ゆでる。
- ゆで汁を捨て、水2カップ、焼酎、ねぎ、皮つきのまま薄切りにしたしょうがを入れ、再度ふたをして豚肉を15分ゆでる。
- 豚肉を取り出して3cm幅に切って戻し入れ、砂糖、しょうゆ各大さじ4を加え、不織布のペーパータオルなどで落としぶたをして1時間くらい弱火で煮る。
- ごぼうはたわしでこすって洗い、12cmくらいの長さに切って縦半分に切る。3の鍋に加え、さらに落としぶたをして10分くらい煮る。
- チンゲン菜は縦半分に切って塩ゆでする。
- どんぶりにご飯を盛り、4の豚肉とごぼうをのせてチンゲン菜を添え、煮汁をかけてゆるめの練りがらしを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- ごぼう
- 独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食…
- チンゲン菜
- 中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
おすすめ読みもの(PR)
角煮・煮豚・チャーシューのレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!