牛ひきすき煮風
388kcal
3.0g
20min
材料(2人分)
牛ひき肉…150g
卵…2個
絹ごし豆腐…2/3丁(約200g)
長ねぎ…1本(約80g)
しらたき…1/2袋(約100g)
クレソン…1/2束
煮汁
・だし汁…3/4カップ
・砂糖、しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
・しょうゆ、サラダ油
卵…2個
絹ごし豆腐…2/3丁(約200g)
長ねぎ…1本(約80g)
しらたき…1/2袋(約100g)
クレソン…1/2束
煮汁
・だし汁…3/4カップ
・砂糖、しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
・しょうゆ、サラダ油
作り方
- 豆腐は2cm角に切る。ねぎは2cm長さのぶつ切りにする。しらたきは食べやすい長さに切る。クレソンはざく切りにする。
- ひき肉はトレイに入ったまましょうゆ小さじ2をふり、手でざっと混ぜる。すき焼き鍋に油小さじ2を熱し、ひき肉をひとつまみずつ並べ入れる。肉のかたまり全体に焼き色がつくように菜箸で転がしながら焼き、煮汁を加える。豆腐、ねぎ、しらたきも加え、ふたをしてねぎがやわらかくなるまで5〜6分煮る。
- ふたを取って卵を割り入れ、もう一度ふたをして火を弱め、卵が半熟状になるまで火を通す。クレソンを散らし、火を止める。卵をからめながら食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
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