麻婆なすピザ

材料（２人分）

• なす…６個
• 豚ひき肉…100g
• 豆板醤…小さじ１
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 長ねぎのみじん切り…大さじ３
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• ピザ用チーズ…60g
• ピザ生地(市販品)…１枚
• サラダ油…大さじ1/2
• ごま油…小さじ１
• 揚げ油
• ・こしょう、酒、しょうゆ、砂糖

作り方

1. なすはへたを落とし、縦二つ割りにし、２cm幅に切る。高めの中温(175℃)の揚げ油で揚げ、油をきる。１度に揚げられない場合は、２〜３回に分けて揚げる。
2. フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を色が変わるまで炒め、豆板醤、にんにく、しょうが、ねぎの順に加えて炒め、１のなすを加える。酒小さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１、こしょう少々で調味し水溶き片栗粉でとろみをつけて照りを出し、ごま油で風味を出す。
3. ピザ生地に２をのせ、ピザ用チーズを上にたっぷりかけ、オーブントースターで約６分、またはオーブン(220℃)で12〜15分焼く。器に盛って、好みで切り分けて。