トマトと夏野菜のスパゲッティ

材料（２人分）

ミニトマト
　12個
ズッキーニ
　1/2本
なす
　１個
カラーピーマン(赤、黄)
　各1/4個
オクラ
　４本
にんにく
　２片
赤とうがらしの小口切り
　1/2本分
スパゲッティ
　140〜160g
・塩、オリーブ油

• ミニトマト

  12個

• ズッキーニ

  1/2本

• なす

  １個

• カラーピーマン(赤、黄)

  各1/4個

• オクラ

  ４本

• にんにく

  ２片

• 赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• スパゲッティ

  140〜160g

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   ミニトマトは半分に切る。ズッキーニとへたを落としたなす、カラーピーマンは長さを半分に切ってから７〜８mm幅に切る。オクラはへたを落とし、小口切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、多めの塩を加え、スパゲッティを入れてゆではじめる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ３〜４とにんにくを入れて弱火にかけ、色づかないように炒め、香りが出たらとうがらし、オクラ、ミニトマトを加える。ミニトマトが温まったら火から下ろし、スパゲッティのゆで汁大さじ２を入れ、フライパンを揺すってよくなじませる。

4. 4

   スパゲッティの袋の表示時間まで残り２分ほどになったら、ズッキーニ、なす、カラーピーマンを２に加え、一緒にゆでる。袋の表示時間まで１分から30秒になったら、湯をきって３に加え、あえるように混ぜる。皿に盛り、好みでパルメザンチーズをふる。
   
   スパゲッティのゆで上がり１分くらい前に野菜を加え、一緒にゆで上げる。野菜は歯応えを残すようにして。

   

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ36212品をご紹介！