牛すじ+大根+ゆで卵のおでん
232kcal
1.5g
材料(2人分)
牛すじ肉(下ゆでしたもの)…4串(約80g)
ゆで卵…2個
大根…1/2本
だし汁…3カップ
ゆずこしょう…適宜
・しょうゆ、みりん、練りがらし
ゆで卵…2個
大根…1/2本
だし汁…3カップ
ゆずこしょう…適宜
・しょうゆ、みりん、練りがらし
作り方
- 牛すじ肉は約30分さらに下ゆでして、しっかりアクを除く。大根は4等分に切って皮を厚めにむく。
- 土鍋に大根、牛すじ肉、だし汁を入れ、ふたをして煮る。煮立ったら弱火にし、しょうゆ、みりん各大さじ1 1/2を加えて約30分煮る。ゆで卵の殻をむいて加え、さらに約20分煮る(時間があるときは、さめてから再度煮ると味がよりしみこむ)。
材料が3つだと、大根のえぐみもスープのうまみになるので下ゆでしなくてよい。 - 器に盛り、練りがらし適宜、ゆずこしょうを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
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