ザーサイにらたま

材料（２人分）

• 中華生麺(冷やし中華用)…２玉
• 卵…３個
• 長ねぎ…５cm
• ザーサイ(味つき)…20〜30g
• にら…1/2わ
• しょうゆだれ(作りやすい分量・でき上がり約170ml)…80〜100ml(でき上がり分より使う)
• 　・しょうゆ…大さじ４
• 　・ごま油、湯…各大さじ３
• 　・酢…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ2/3
• 　・しょうが汁、レモン汁、こしょう…各少々
• ・塩、こしょう、ごま油、サラダ油

下ごしらえ

1. しょうゆだれを作る。ボウルにしょうゆ、ごま油、湯、酢、砂糖、しょうが汁、レモン汁、こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫で約30分冷やす。

作り方

1. ねぎは縦半分に切り、芯を除いてせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。ボウルに卵を溶きほぐし、ザーサイはみじん切り、にらは粗みじんに切って入れる。塩、こしょう各少々、ごま油小さじ１を加えて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１を入れて軽く混ぜ、ほぼ固まったら返す。もう片面も同様に焼いてさます。
3. たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いして水をきり、器に盛る。２を８等分に切ってのせ、しょうゆだれをかけてしらがねぎをのせる。