ジャージャー麺

材料（２人分）

• 中華生麺(冷やし中華用)…２玉
• 豚ひき肉…150g
• 生しいたけ…２枚
• きゅうり…２本
• 長ねぎ…15cm
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 赤だしみそ…大さじ１
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１+水小さじ２)
• ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油、酢

作り方

1. しいたけは軸を除いてみじん切りにする。きゅうりは長さを半分にしてせん切りにする。ねぎ５cmは縦半分に切り、芯を除いてせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎに。残りはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱してねぎのみじん切り、玉ねぎ、しいたけをさっと炒め、ひき肉を加える。肉の色が変わったら赤だしみそ、豆板醤を加えて混ぜ、水1/2カップを入れる。

   

3. 煮立ったらしょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてひと混ぜし、ごま油大さじ1/2をふり入れる。
4. たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきって器に盛る。３の肉みそ、きゅうり、しらがねぎをのせる。