ジャージャー麺

ジャージャー麺

辛みを抑えた肉みそは子どもも好き

カロリー
561kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
> 麺 その他 > ジャージャー麺
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
楊天福
撮影:
木村拓

材料(2人分)

中華生麺(冷やし中華用)…2玉

豚ひき肉…150g

生しいたけ…2枚

きゅうり…2本

長ねぎ…15cm

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

赤だしみそ…大さじ1

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・サラダ油、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油、酢

作り方

1.

しいたけは軸を除いてみじん切りにする。きゅうりは長さを半分にしてせん切りにする。ねぎ5cmは縦半分に切り、芯を除いてせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎに。残りはみじん切りにする。

2.
赤だしみその甘みとコクで、甜麺醤(テンメンジャン)に似た味わいに

赤だしみその甘みとコクで、甜麺醤(テンメンジャン)に似た味わいに

フライパンにサラダ油小さじ2を熱してねぎのみじん切り、玉ねぎ、しいたけをさっと炒め、ひき肉を加える。肉の色が変わったら赤だしみそ、豆板醤を加えて混ぜ、水1/2カップを入れる。

3.

煮立ったらしょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてひと混ぜし、ごま油大さじ1/2をふり入れる。

4.

たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきって器に盛る。3の肉みそ、きゅうり、しらがねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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