小松菜の卵とじ

材料（作りやすい分量）

• 小松菜の煮びたし(作りやすい分量)
• 　・小松菜…２わ
• 　・煮汁
• 　・だし汁…１　1/2カップ
• 　・塩、しょうゆ、みりん…各小さじ１
• 小松菜の卵とじ
• 　・小松菜の煮びたし(でき上がり分より使う)の小松菜…100g
• 　・小松菜の煮びたし(でき上がり分より使う)の煮汁…1/2カップ
• 　・しらす干し…30g
• 　・卵…３個
• 　・砂糖、塩

下ごしらえ

1. 小松菜の煮びたしを作る。小松菜は５〜６cm長さに切る。
2. フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、１を入れてしんなりするまで煮て、さめるまでおく。
3. 煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で２〜３日保存できる。

   

作り方

1. フライパンに小松菜、煮汁、しらす干し、砂糖小さじ２、塩少々を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
2. 卵を溶きほぐして１に回し入れる。少し煮て火を止め、ふたをして、卵が好みのかたさになるまで蒸らす。