体力も冷蔵庫の中もカスカス！でも残り食材を粉でまとめればいいって本当？試してみた！

残暑厳しい中、私の体力はカスカス、冷蔵庫の中もカスカスです。
調味料やタレは各種あるんですが、他はハムが１パック、ちくわが２本、パンパな量の野菜がいくつか。「買い物行かなきゃ…」と思いはするものの、外の暑さを想像したら、もう動きたくなりません。

現実逃避するべく眺めた「レタスクラブ」9月号、その特集は「うちにある食材でのりきろう！」。まあそんなゆうても、うちのこの状態でのりきれるレシピなんてさすがにないよね…、ん？「残り食材を【粉】でまとめればいい！」って、あれ、これ、もしかしたら、できるんじゃない？あらやだ！試してみます！

〜残り食材150gにころもをまとわせて〜
【さつまいもとハムのかき揚げ】

＜材料・2人分＞
ころも　［小麦粉：大さじ３、片栗粉：大さじ１と1/2、水：大さじ１と1/2］
揚げ油
さつまいも：1/2本（約100g）（5cm長さ、5mm幅の細切りにする）
ハム：３〜４枚（約50g）（細切りにする）

ありました、ハンパに残ったさつまいも。ハムも１パックだけあります。
念のため測ってみたら、大きすぎない中サイズのさつまいも、ちょうど半分で100gほどでした。
ハムは1パックに4枚入っていて40gと表記されています。レシピより少ないけどこれでやってみます。大丈夫かな。
というか私、かき揚げって作ったことないです。いつもかき揚げは、うどん屋さんでトッピングするもの。こんな私ですが、ちゃんとできるでしょうか。そっちもドキドキ。

ちなみにこの【水分の少ない野菜100g：うまみ食材50g】は他のものでもOKなんだそうです。例えば野菜は、玉ねぎ、にんじん、なす、かぼちゃ、えのきだけでも。うまみ食材は、かにかま、ちくわ、ベーコンでも。ならばと、冷蔵庫に残っていたら【玉ねぎとちくわ】でも作ってみたいと思います。

玉ねぎ：1/2個（約100g）(縦薄切りにする)、ちくわ：1本と半分（細切りにする）

＜作り方＞

１：ボウルに切った具を入れ、ころもの粉を加えてまぶす。
２：粉が全体になじんだら、水を加える。
３：全体を混ぜて、具にころもを薄くまとわせる。

まぜまぜしてみると、結構粉っぽいです。天ぷらのころもって、もっととろとろじゃなくていいのかな？と思いつつも、レシピにしたがってみます。

４：フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、中温（約170℃）に熱する。菜箸で具をひとつまみずつ入れ、少し置いてまわりが固まったら上下を返す。３〜４分揚げ、カラッとしたら取り出す（３〜４個ずつ、２〜３回に分けてあげるとよい）。油をきって器に盛り、好みで粗塩を添える。

中温ってどれくらいだっけ？と、私毎回調べてるんですが、菜箸を付けてみたら細かい泡が出てくる状態だそうです。泡が静かに出てくるとまだ低音、勢いよく出てきたら高温だそうです。

ころもが粉っぽいので、これかたまりになるのかな？と思いつつ、熱した油にドボッと入れていきますと、じゅわわわわ〜といい音、いい匂い。１分ほどして菜箸でつついてみたら、ちゃんとかたまりになってるんですね、すごい。もう１分ほど様子を見てひっくり返すと、もうかき揚げ！完全にかき揚げです！

合間に味噌汁を作りながら、ちょこちょこと揚げていきます。お皿に持っていくと、テンションが上がる！揚げ物が積まれていくのって幸せです。しかもこれ、残り物だけなんですから、嘘みたいです。

揚げ物の音を聞いてソワソワしていた子どもたち、食卓に出てきたかき揚げを見て歓声！そうだね、うどん屋さんでしか見たことないものだもんね。みんなでいただきます！

お塩をつけていただきますと、さつまいもがカリカリ、ハムの塩けが合わさって、美味しい〜！めんつゆにつけてさつまいもをホクホクにしてもGOOD、私はこっちのが好きかも。
玉ねぎとちくわのかき揚げは、玉ねぎの甘みにちくわの旨みで間違いない味。夫はだし醤油をかけてもりもり食べてました。

買い物に行かないと、と暗い気持ちでいたのが遠い昔のようです。カスカスな冷蔵庫でもなんとかなった、のりきれました！

作＝うだひろえ