とりむね肉の名誉挽回！揚げずに作るザクザク食感のクリスピーチキン

こんにちは、あね子です。
年末年始はお家でゆったり過ごし、クリスマス～お正月とごちそうを食べる機会も重なり、休暇明けは現実に戻ると同時に冬太りが気になる時期ですよね…(涙)
そんな時はとりむね肉など、ダイエット向きの食材で献立を考えたりしているのですが。

ガッツリ系お肉大好きな夫、食べ盛りな子どもたちには物足りないらしく反応はイマイチ。
まぁね、調理失敗するとパサついたり、万能ではないんだけど。とりむね肉でなにかいいレシピは無いものか…

と思っていたら。レタスクラブで発見しました！

とりむね肉で！？揚げないのにクリスピーチキンが作れるらしい！
ということで気になったのでつくってみました。

『ザクザククリスピーチキン』

（材料・2人分）
とりむね肉（皮なし）…1枚（約200g）
コーンフレーク（砂糖不使用）…40g
■ころも用
　おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/2
　マヨネーズ…大さじ1と1/2
　片栗粉…大さじ1
　塩…少々
　水…大さじ1/2
■その他
オリーブ油

[作り方]
①とり肉は長さを半分に切り、厚みを半分に切る。水けをしっかり拭いてポリ袋に入れ、ころも用の材料を加え、全体が均一になるまで袋の上からもみ込む。
②コーンフレークをバットに広げ、小さめのボウルの底などで粗く砕き、オリーブ油大さじ1を全体にからめる。①のとり肉を押しつけるようにして、全体にしっかりとまぶす。
③フライパンに②を並べて中火にかけ、約4分焼き、裏返してフライ返しで押さえながら約4分焼く。器に盛ってフライパンに残ったコーンフレークをかけ、好みで水菜とレモンを添える。

コーンフレークを砕くところは子どもにやってもらってラクしちゃいました。お手伝いに最適♪
この砕いたコーンフレークにオリーブ油をからめることによって、揚げた感じを出せるんですね。なるほど～。
ころも液のついたお肉にコーンフレークをまぶして、フライパンで焼いたら完成。揚げ油がいらないので調理も簡単でした！

見た目はとりむね肉のコーンフレーク焼き(そのまんま)って感じなんですけど、食べてみると…

ザクっとした噛みごたえで中のお肉はやわらかく、口に入れた感じはほぼ揚げ物！
これは……ジェネリック揚げ物だ！！
と興奮してしまいました。おろしにんにくとしょうが、マヨネーズの下味もしっかりついていておいしいです。

夫も子どもも満足の味。とりむねで満足度の高いおかずレシピ、知ることができて良かったです！揚げなくていいから私もラクだし、また作ろうと思います♪


作＝あね子