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魅惑のネバとろ食感…！ ゆでてあえてすぐできる、オクラの即席おかず5つ
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オクラとクリームチーズのおかかあえ
オクラ×クリームチーズを削りがつおとしょうゆで和のあえものに。日本酒はもちろん、ワインにも合いますよ。
オクラの梅のりあえ
食欲がないときは酸味のある梅干しを使って。オクラは塩をふってまな板の上でゴロゴロ転がして板ずりをすると、ゆでたときに色鮮やか＆口当たりなめらかな仕上がりになります。
オクラなめたけ
ピリッと辛いラー油がアクセント。このままはもちろん、熱々ごはんにたっぷりのせても◎。
オクラとトマトのザーサイあえ
トマトとオクラは大きめに切りそろえて。ザーサイは長ねぎとともに粗みじんに、酢・塩・こしょうで味をととのえます。
オクラの旬は梅雨から夏にかけて。お手頃でおいしいこの時期にたくさん食べたいですね！ すぐに使わない場合は、下ゆで（またはレンチン）してから保存袋に入れて冷凍しておくと、使いたいときにすぐに調理できて便利です。
文＝齋藤久美子
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