おかずは旬のほうれん草に決まり！栄養たっぷりなレシピ5つ

ほうれん草は通年出回っていますが、冬のほうれん草はビタミンCなどの栄養や甘みもアップ。価格も下がるこの時期にたっぷり消費するのがおすすめです。今回はそんなほうれん草を使った、栄養満点のおかずのレシピをご紹介。メインも副菜も、すべてサクッと作れちゃう簡単で人気のおかずレシピばかりです。

えびとほうれん草のグラタン

【材料・2～3人分】
むきえび…200g、ピザ用チーズ…80g、玉ねぎ…1/2個、ほうれん草…1わ、ホワイトソース（バター…30g、小麦粉…大さじ3、牛乳…２と1/4カップ）、片栗粉、塩、こしょう

【下ごしらえ】
1.えびは背わたを取り除き、片栗粉適量をまぶしてもみ洗いする。水けを拭き、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

2.玉ねぎは縦5mm幅に切る。

3.ほうれん草は5cm長さに切って茎と葉に分けておく。

【作り方】
1.フライパンにホワイトソースのバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎとえびを加えてえびの色が変わるまで炒める。

2.ホワイトソースの小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

3.ホワイトソースの牛乳を1/5量加え、汁けがなくなるまでよく混ぜる。残りも少量ずつ4〜5回に分けて加え、そのつど、なじむまで混ぜる。

4.塩小さじ1/4、こしょう少々、ほうれん草の茎を入れて1〜2分煮たら、葉を加えてさらに3〜4分煮る。ピザ用チーズをのせてふたをし、チーズが溶けるまで1〜2分煮る。
（1人分382kcal、塩分2.4g　調理／新谷友里江　栄養計算／スタジオ食）

フライパン１つでできるお手軽グラタン。ほうれん草とチーズがどっさりと入って、とろとろ濃厚＆とってもヘルシー！　パンをつけたり、ごはんにかけたり…お好みの食べ方でどうぞ。