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おかずは旬のほうれん草に決まり！栄養たっぷりなレシピ5つ
旬のほうれん草を使ったおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
ほうれん草の卵炒め
バターで炒めたほうれん草に、卵液（卵+牛乳+塩こしょう）を加えてさっと混ぜるだけ。下ゆで不要、5分でできるから朝ごはんのおかずにもぴったり！
ほうれん草のベーコンバターソテー
透き通るまで炒めたベーコンのうまみを、ほうれん草に移した一皿。味付けは塩、こしょうといたってシンプルです。
あさりとそら豆、ほうれん草のにんにく炒め
殻付きのあさりを使うので、そのうまみで汁までおいしくいただけます。冷凍そら豆を使ってお手軽に！
ほうれん草とえのきののりびたし
だし汁と調味料を焼きのりであえて、最後にゆでたほうれん草を加えます。例えば主食がうどんだった際などに、このおかずで栄養バランスを補うのもいいかも。
冬のほうれん草は、夏に収穫されたものと比べてビタミンCの含有量が3倍！ ほかにもカリウムや鉄分などのミネラルやβカロチンなどが豊富に含まれています。肉や魚介、卵やきのこと一緒に調理すると無理なくもりもり食べられるので、ぜひ主菜にも副菜にも活用させてください。
文=齋藤久美子（栄養士）
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