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豆腐やなす以外の食材でも美味しい！ 旬の野菜たっぷりのとろうま麻婆5つ
野菜を使ったとろうま麻婆のおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
麻婆大根
小さな角切りにした大根が食べやすく、ご飯にかけてレンゲで豪快にかっこみたくなる一皿。大根は肉と一緒にざっと炒めてから合わせ調味料でやわらかくなるまで煮ます。
麻婆白菜
白菜を大量消費できる一皿。白菜のシャキシャキとした食感を楽しみたい時は、繊維に沿ってカットして。
麻婆里いも
下処理が面倒な里いもも、レンジを使えば簡単。丸ごと耐熱皿に並べてラップをしてレンジで加熱すると、皮がつるっと簡単にむけて、とろみ成分も残ります。
ブロッコリーの麻婆そぼろあんかけ
オイル蒸しにしたブロッコリーに、しっかりとろみをつけた麻婆あんをたっぷりかけて。ブロッコリーを蒸している間に麻婆あんを作れば、10分ほどで完成します。
野菜がメインの麻婆は一皿で栄養満点。子どもや辛みが苦手な方向けには、豆板醤を抜いて作ってみてください。
文＝齋藤久美子（栄養士）
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