麻婆かぶ
209kcal
2.6g
材料(2~3人分)
- 豚ひき肉…150g
- かぶ(葉つき)…4個(約400g)
- 長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
- にんにくのみじん切り…小さじ2
- しょうがのみじん切り…大さじ2
- 豆板醤…小さじ1~2
- 合わせ調味料
- ・オイスターソース…大さじ1
- ・しょうゆ…大さじ2
- ・水…1カップ
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉…大さじ1
- ・水…大さじ2
- ごま油
豚ひき肉…150g
かぶ(葉つき)…4個(約400g)
長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
にんにくのみじん切り…小さじ2
しょうがのみじん切り…大さじ2
豆板醤…小さじ1~2
合わせ調味料
・オイスターソース…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・水…1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ2
ごま油
かぶ(葉つき)…4個(約400g)
長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
にんにくのみじん切り…小さじ2
しょうがのみじん切り…大さじ2
豆板醤…小さじ1~2
合わせ調味料
・オイスターソース…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・水…1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ2
ごま油
作り方
- かぶは葉と切り分け、皮をやや厚めにむいて、四~六つ割りにする。小鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ、火にかける。じっくり煮て、竹串を刺してすーっと通るようになったら取り出す。続けてかぶの葉適量を切らずに入れ、さっとゆでて取り出し、粗熱がとれたら水を絞ってざく切りにする。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて妙める。ぱらぱらになり、こんがりと焼き色がついたら、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。
- ねぎに火が通ったら、豆板醤を加える。香りが立つまで炒め、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら、1 のかぶを加え、さっと混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまでさっと煮て、かぶの葉を加えて混ぜる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬尾幸子
- 料理研究家。誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けることのできるシンプルなレシピが人気。著書である「みそ汁はおかずです」(学研プラス)が大ヒットし、具だくさん味噌汁の火付け役となった。
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