麻婆大根

材料（２人分）

• 大根…1/3本(約300g)
• 豚ひき肉…150g
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく(市販品・チューブタイプ)…3cm
• 　・砂糖、酒、みそ…各大さじ1
• 　・しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1/2
• 　水…1カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ2
• 　・水…大さじ4
• ごま油

作り方

1. 大根は1.5cm角に切る。
2. フライパンにごま油大さじ1、豆板醤を中火にかけ、香りが立ったらひき肉を炒める。肉の色が変わったら大根を加えて約2分炒め、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながら約13分煮る。
3. 大根がやわらかくなったら弱火にし、水溶き片栗粉を3回に分けて加え、そのつど手早く混ぜてとろみをつける。器に盛り、好みで万能ねぎの斜め切りをのせる。