麻婆里いも

麻婆里いも

濃厚な麻婆あんにねっとり里いもがよくからんだ

カロリー
308kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 野菜の蒸し物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

里いも…4個(約280g)

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

赤とうがらしの小口切り…1本分

万能ねぎの小口切り…2本分

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ1

 ・しょうゆ、酢…各小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ2

 ・水…大さじ2

・酒、ごま油

作り方

1.
里いもは電子レンジ加熱でやわらかくしてから、皮をむく。こうするととろみ成分が残る。

里いもは電子レンジ加熱でやわらかくしてから、皮をむく。こうするととろみ成分が残る。

里いもは皮つきのままよく洗って耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約6分加熱し、取り出してそのまま約2分蒸らす。皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにする。

2.

フライパンにひき肉、酒大さじ2を入れて混ぜ、中火にかけ、菜箸で混ぜながらパラパラにする。

3.

水1カップを加え、煮立ったらアクを除く。にんにく、しょうが、とうがらし、合わせ調味料、1を加え、3~4分煮る。

4.

水溶き片栗粉を加え、混ぜながら煮立ててとろみをつける。ごま油小さじ1をふる。器に盛り、万能ねぎをのせる。

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