ドタバタな日に助かるのは結局こんな一皿！ 豚こま＋野菜１種でラクうまメイン

休みの日にレシピを検索して「今度これ作ってみたいな♪」とチェックをするものの、いざ夕飯の準備の時間を迎えるといつもドタバタ！「今日はもうこれでいいや」とおざなりになってしまいがちですよね。平日に助かるのは、少ない負担で家族もおいしいと喜んでくれるラクうまご飯。豚こまと野菜1種しか使わなくても、コツをしっかり押さえればリピートしたくなる絶品料理が完成します！

豚肉となすのごまだれ炒め

【材料・2人分】
豚こま切れ肉…180g、なす…2個、ごま油、塩、こしょう、ごまだれ（白いりごま・しょうゆ・酒・みりん…各大さじ2、砂糖…小さじ1、片栗粉…小さじ1/3）

【作り方】
1.なすは長さを半分に切って六つ割りにし、水に約3分さらして水けをきる。ごまだれの材料は混ぜ合わせる。

2.フライパンにごま油大さじ１ 1/2を強火で熱し、なすを炒める。しんなりしたら端に寄せて中火にし、あいたところに豚肉を入れ、塩、こしょう各少々をふる。肉の色が変わるまで炒め、ごまだれを加えて煮からめる。
（1人分416kcal、塩分2.9g　調理／Mizuki　栄養計算／スタジオ食）

濃厚なごまだれでご飯が進むボリュームおかずが、2ステップでできあがり！　なすを炒めてから豚肉を入れると、なすはジューシーに、豚肉もやわらかく仕上がります。ごまだれは全体にからむように、片栗粉を入れてとろみをつけて。