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特売日にまとめて作りたい夏野菜のカンタン作り置き
夏野菜の簡単作り置きは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
大皿に盛ってみんなでシェア
なすのくたくたみそ炒め
くったりしたなすに甘みそがよくしみ込み、ご飯のおともに最高の一皿。なすはごま油とともに火が通るまで蒸し炒めにし、みそだれを加えてざっと炒めれば完成です。
トマトのマリネ
おいしそうなトマトが手に入ったら、はちみつとオリーブ油でマリネに。粒こしょうをホールのまま何粒か加えると、風味よく仕上がります。
ピーマンのじゃこしょうが
みょうがの清々しい香りが夏らしいあっさり煮物。ちりめんじゃこをフライパンでカリッと炒めてから煮汁を投入。ピーマンは煮汁をしみ込みやすくするために、半分に切って手のひらで押しつぶしてから加えて。
かぼちゃのピーナッツバターサラダ
レンチンして粗く潰したかぼちゃに、ピーナッツバター、砂糖、しょうゆを混ぜればできあがり！ 子どもも喜ぶ一品です。
今回紹介した作り置きおかずは、冷蔵庫で3日ほど保存が可能。保存する際は、乾いた清潔な保存容器に入れ、さましてから冷蔵室へ。清潔な箸で取り分けましょう。
文＝齋藤久美子（栄養士）
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