何も浮かばない日の節約おかず。なす×ひき肉で一品

スーパーに来たのはいいけれど、夕飯の献立が何も思い浮かばない…。思考が止まってしまったら旬の「なす」に「ひき肉」を合わせたおかずはいかが？　ご飯に添えるならみそでざっと炒めればいいし、洋食が食べたい気分の日はトマトで煮たり、チーズをのせて焼いても◎。経済的にもうれしい一皿ばかりです！

なすとひき肉のみそ炒め

【材料・2人分】
豚ひき肉…150g、なす…4個、みそだれ（おろしにんにく…少々、八丁みそ<またはみそ>…大さじ1強、みりん…大さじ1）、塩、ごま油

【作り方】
1.なすは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。塩水(水２と1/2カップにつき塩小さじ1)に約5分つけ、しっかりと水けをきる。

2.フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱する。なすを入れてふたをし、時々上下を返しながらしんなりするまで約3分焼き、いったん取り出す。

3.続けてひき肉を中火で炒め、色が変わったらみそだれの材料を加え、香りが立ってこってりとするまで炒める。なすを戻し入れ、さっと炒め合わせる。
（1人分298kcal、塩分2.2g　調理／本田明子　栄養計算／スタジオ食）

食材2つで、ご飯が進む絶品おかずが完成。なすを塩水に漬けてから炒めると、油を吸いにくくなるのルシーに仕上がります。にんにく風味のみそだれを加えたら、香ばしさが引き立つようにしっかりと炒めて。