なすのはさみバーグ

なすのはさみバーグ

なすの水分で肉だねもふっくらやわらか

カロリー
1人分 298kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
主な食材:
肉 > ひき肉 > 合いびき肉
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
重信初江
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

合いびき肉…150g

玉ねぎ…1/4個

なす…3個

白ワイン(または酒)…大さじ1

塩…小さじ1/4

こしょう…少々

ナツメグ…少々

サラダ油…大さじ1

水…70ml

ソース

 ・中濃ソース…大さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1/3

作り方

1.

玉ねぎはみじん切りにする。なすはへたのまわりに包丁でぐるりと切り目を入れてがくを除き、縦半分に切る。さらに、へたの部分を切り離さないようにして、厚みのまん中に水平に切り込みを入れる。

2.

ボウルに合いびき肉、1の玉ねぎ、白ワイン(または酒)大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、あればナツメグ少々を入れ、練り混ぜる。6等分にし、1のなすの切れ込みにはさんで形を整える。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べ、約2分焼く。上下を返してさらに約1分焼き、水70mlを注いでふたをし、3~4分蒸し焼きにする。ふたを取り、汁けが残っていたら火を強めて水分をとばす。器に盛り、ソースを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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