きゅうりを切って塩をまぶしたら、はさみバーグにとりかかって。焼く間に、スープとご飯を順番に仕上げましょう。
「なすのはさみバーグ」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
なすのはさみバーグ
- <span class="dictionary_link" id="food_397">合いびき肉</span> 150g
- <span class="dictionary_link" id="food_141">玉ねぎ</span> 1/4個
- <span class="dictionary_link" id="food_146">なす</span> 3個
- 白ワイン(または酒) 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- ナツメグ 少々
- サラダ油 大さじ1
- 水 70ml
- ソース
- ・中濃ソース 大さじ2
- ・しょうゆ 小さじ1/3
副菜
コーンバターご飯
- 温かいご飯 300g
- ホールコーン缶 1/2缶
- バター 10g
- 塩 少々
- 粗びき黒こしょう 少々
汁もの
きゅうりのトマトスープ
- <span class="dictionary_link" id="food_132">きゅうり</span> 1本
- トマトジュース(塩分不使用) 1本
- 塩 小さじ1/3
- 熱湯 1/4カップ
- 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
- 塩 少々
- 冷水 1/2カップ
- オリーブ油 小さじ1
主菜
副菜
汁もの
なすのはさみバーグの作り方
- 1 玉ねぎはみじん切りにする。なすはへたのまわりに包丁でぐるりと切り目を入れてがくを除き、縦半分に切る。さらに、へたの部分を切り離さないようにして、厚みのまん中に水平に切り込みを入れる。
- 2 ボウルに合いびき肉、１の玉ねぎ、白ワイン(または酒)大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、あればナツメグ少々を入れ、練り混ぜる。6等分にし、１のなすの切れ込みにはさんで形を整える。
- 3 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べ、約2分焼く。上下を返してさらに約1分焼き、水70mlを注いでふたをし、3〜4分蒸し焼きにする。ふたを取り、汁けが残っていたら火を強めて水分をとばす。器に盛り、ソースを添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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関岡弘美
料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。
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