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「牛肉となすのしょうが炒め」の献立

主菜 牛肉となすのしょうが炒め
副菜 じゃがいもとピーマンのごまサラダ
汁もの 玉ねぎと青じその吸いもの

じゃがいものレンチン中に、メインに着手して下味をつけて。サラダ、メインの順に仕上げて、最後に吸いものを。

主菜：
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
主な食材：
牛切り落とし肉、 なす、 にら、 おろししょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 上島亜紀
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 牛肉となすのしょうが炒め
  • 牛切り落とし肉 180g
  • なす 3個(約240g)
  • にら 2/3わ(約80g)
  • 合わせ調味料
  • 　・おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 　・しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 　・砂糖、酒 各大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
副菜 じゃがいもとピーマンのごまサラダ
  • じゃがいも 2個(約260g)
  • ピーマン 2個(約60g)
  • 白すりごま 大さじ1
  • 砂糖、みそ 各大さじ1/2
汁もの 玉ねぎと青じその吸いもの
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • 青じそ 2枚
  • カットわかめ 1g
  • だし汁 1と1/2カップ
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう 少々
主菜 副菜 汁もの
牛肉となすのしょうが炒め
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牛肉となすのしょうが炒めの作り方

  • 1 なすは長細い乱切りで6等分に切り、にらは5cm長さに切る。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
  • 2 小さめのボウルにおろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖、酒各大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作る。別のボウルに牛肉を入れ、合わせ調味料大さじ1、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜる。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらなすを加えてふたをし、途中混ぜながら約3分炒める。残りの合わせ調味料、にらを加えて強火にし、調味料が全体にからむまで炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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上島亜紀

上島亜紀

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

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